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EUROSERUM : le lait en poudre :: lait poudre
Le lait en poudre : Euroserum, producteur de lactoremplaceurs destinés aux industriels de l’agroalimentaire, spécialisé dans les poudres de lactoserum doux, acide, déminéralisé, poudres de lait, babeurre.
Apercu : Ces produits ont des propriétés nutritionnelles et fonctionnelles qui intéressent différents secteurs de l’industrie agroalimentaire. Eurosérum vous propose à l’intérieur d’une gamme destinée aussi bien à la consommation humaine qu’à la consommation animale. Eurosérum est le plus grand producteur mondial de lactosérum déminéralisé destiné à l’alimentation infantile et diététique. Eurosérum assure 20% de la production européenne de poudre de lactosérum et 10% de la production mondiale. Le lactosérum déminéralisé apporte des protéines solubles et du lactose qui permettent de se rapprocher de la composition du lait maternel. Le lactosérum est utilisé comme remplaceur de lait pour son moindre coût par rapport au lait. Le lactosérum est utilisé pour ses propriétés émulsifiantes dues aux protéines sériques. Le lactosérum est utilisé pour remplacer l’extrait sec dégraissé du lait. Le lactosérum est utilisé comme remplaceur du lait en raison d’une forte solubilité des protéines sériques. Le lactosérum est utilisé comme remplaceur de lait en raison de son coût moindre par rapport au lait. Le lactosérum acide est utilisé dans les rations pour porcelets car il apporte de l’énergie et des protéines. Par son acidité, il améliore aussi leur digestion. Le lactose est le principal facteur limitant l’utilisation du lactosérum dans leur alimentation. Le taux d’incorporation est donc de 10-30% de la matière sèche, cette proportion étant modulée en fonction de l’âge des porcelets. Le taux d’incorporation du lactosérum doux dans les aliments d’allaitement est limité à 18% dans les aliments de finition contenant 20% de matières grasses. Le lactosérum est la fraction soluble se séparant des caillés lors de la fabrication de fromages ou de caséines. On obtient 9 litres de sérum avec 1kg de fromage. Le lactosérum retient environ 51% des éléments nutritifs du lait (protéines solubles, lactose, sels minéraux et vitamines). Le sérum natif à 5/6% de matière sèche est préconcentré entre 20 et 30% de matière sèche. Un circuit d’eau circulant parallèlement au lactosérum permet d’éliminer les sels minéraux. Les couples temps / température sont étudiés pour obtenir une flore totale correspondant au cahier des charges et pour garantir la préservation des qualités physico-chimiques du produit original. Le lactose entre en forte proportion dans le sérum à 70%. Pour ce faire, nous avons développé un procédé garantissant au minimum 60% de taux de cristallisation. Après la concentration, le lactosérum est séché sur des tours de séchage.
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