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- Cake aux poires et gingembre confit au miel ou comment j'ai détourné une recette d'Alain Ducasse - Chez Lorette - La table de L :: cake poires
Apercu : Chinois, ça rime avec noix. Ca doit etre déliciuex cette recette bretonne. Battre le beurre et le sucre glace pour obtenir un mélange lisse. Incorporer la levur et le sel. Ajouter les oeufs un par un en mélangeant bien entre chaque oeuf. Ajouter la farine et mélanger intimement. Couvrir et réserver 1 heure à t° ambiante. Préchauffer le four à 200° et beurrer généreusement un moule à cake (ou le tapisser de papier cuisson). Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse à feu moyen. Retirer les poires avec une écumoire et laisser refroidir. Faire cuire de même le reste des poires. Quand les poires sont refroidies, les incorporer délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et enfourner 10 minutes au milieu du four. Personnellement, je précaunise aussi, simplement, 50 minutes de cuissson en tout à 180°. Recommencer 2 à 4 fois selon la force de goût désirée. Ajouter du miel pour remplir le pot. Couvrir et laisser reposer une journée. Le lendemain, faire bouillir le mélange 5 minutes et laisser reposer à nouveau une journée. Et ainsi de suite pendant 4 ou 5 jours. Calorique mais vraiment bon !
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