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Bonbons et confiseries : les recettesApercu : Très peu de cuisson pour ce dessert à la mode, d’origine britannique. Ici on bénéficie des goûts et textures de différents types de bonbons et confiseries aux arômes de fruits rouges. Il faut bien plonger sa cuillère au fond des coupes pour profite
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Apercu : Qui sommes-nous, nos missions, nos réalisations. Depuis cinq siècles, les confiseurs développent leur savoir-faire pour le plaisir des petits et des grands. Une visite tout en douceur du patrimoine des bonbons.
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Bonbons et confiseries, les spécialités régionales et leurs parcours dans l'histoireApercu : On le croque ou on le laisse fondre. Romains, qui les trempaient dans du miel. Le plus utilisé est la cerise. Vichy est de loin la plus célèbre. Jaluzot, mit au point la recette.
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La fabrication des bonbons et confiseries : la cuisson du sucre et autres ingrédientsApercu : Le sirop retombe en filet. Le sirop forme une sorte de gomme molle. Le sirop durcit et devient cassant. Le sirop se colore et aromatise tout type de préparation.
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La dimension culturelle et sociologique des bonbons et confiseriesApercu : Il est la fois plaisir et symbole, signifiant et signifié. Pourquoi donne t-on des bonbons aux enfants ? Pourquoi le bonbon est-il bon ?
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L'histoire du sucre et le parcours des bonbons et confiseries, de la découverte de la canne à sucre à celle du sucre de betterave.
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Présentation de Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie, tout savoir sur l'univers des bonbons et confiseries
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Visite dans le paysage de la confiserie française
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