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Bonbons et confiseries : les recettesApercu : Très peu de cuisson pour ce dessert à la mode, d’origine britannique. Ici on bénéficie des goûts et textures de différents types de bonbons et confiseries aux arômes de fruits rouges. Il faut bien plonger sa cuillère au fond des coupes pour profiter de toutes les sensations ! Des minis gâteaux à la génoise légère et au fondant citronné, qui servent de toiles vierges merveilleuses à toutes les formes et les couleurs des bonbons et confiseries. Ici les enfants peuvent participer à chaque étape de la recette et partager leurs créations avec toute la famille ! Un délice pour cette recette originale, qui ravira les yeux et les papilles de tous les amateurs de caramels… petits ou grands ! Cette recette propose une double utilisation des bonbons : fondus dans la crème et en décors. Des recettes simples, qui peuvent se préparer à l’avance et s’adapter à tous les goûts. Les enfants en raffolent, les grands aussi ! Un joli gâteau au goût fin et délicat de dragées. On apprécie les couleurs raffinées des dragées de toutes tailles pour le décors. Un résultat tout en finesse qui ravira tous vos invités : petits ou grands ! Un bonheur que de voir réunies toutes ces grandes spécialités de confiserie : le nougat, les fruits et les pâtes de fruits, au sein d’une recette aussi belle qu’alléchante ! Le calisson se décline ici sous forme de glace onctueuse et savoureuse. Et réalisée dans un moule en forme de cœur, quoi de plus romantique que d’exprimer son amour avec cette douce glace aux calissons ? Une recette délicieusement frissonnante que l’on peut assortir aux couleurs de ses bonbons préférés.
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Apercu : Qui sommes-nous, nos missions, nos réalisations. Depuis cinq siècles, les confiseurs développent leur savoir-faire pour le plaisir des petits et des grands. Une visite tout en douceur du patrimoine des bonbons.
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Bonbons et confiseries, les spécialités régionales et leurs parcours dans l'histoireApercu : On le croque ou on le laisse fondre. Romains, qui les trempaient dans du miel. Le plus utilisé est la cerise. Vichy est de loin la plus célèbre. Jaluzot, mit au point la recette.
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La fabrication des bonbons et confiseries : la cuisson du sucre et autres ingrédientsApercu : Le sirop retombe en filet. Le sirop forme une sorte de gomme molle. Le sirop durcit et devient cassant. Le sirop se colore et aromatise tout type de préparation.
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La dimension culturelle et sociologique des bonbons et confiseriesApercu : Il est la fois plaisir et symbole, signifiant et signifié. Pourquoi donne t-on des bonbons aux enfants ? Pourquoi le bonbon est-il bon ?
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L'histoire du sucre et le parcours des bonbons et confiseries, de la découverte de la canne à sucre à celle du sucre de betterave.
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Présentation de Chambre Syndicale Nationale de la Confiserie, tout savoir sur l'univers des bonbons et confiseries
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Visite dans le paysage de la confiserie française
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