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Les recettes FRANCINE - Tarte au chocolat et caramel salé :: recette tarte chocolat
Apercu : Je verse dans un grand saladier la farine, le beurre mou en morceaux, le sucre et le sel. Je forme une boule et je laisse reposer au frais. Je pique le fond et je fais cuire la pâte à blanc environ 30 min. Je prépare un caramel avec le sucre et 2 cuillère à soupe d’eau. Quand des bulles apparaissent, j’ajoute le sel et le lait concentré en prenant garde aux éclats éventuels. Je verse le caramel sur le fond de tarte et je laisse prendre 1/2 heure. Pendant ce temps, je fais fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre et la crème. Je mélange pour obtenir une ganache bien lisse. Je laisse tiédir et je l’étale sur la tarte. Je réserve au frais jusqu’au moment de servir. Pour une jolie présentation, je peux râper des morceaux de chocolat à l’aide d’un économe sur la tarte. Je peux également verser un filet de sirop de caramel pour rehausser les saveurs.
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