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• La Grande Cuisine - chocolat :: cuisine chocolat
  La cuisine française à l'honneur : recettes classées, dossiers gourmands et diététiques, cuisine régionale, trucs et astuces.
  

  Apercu : Son écorce est mince et tendre. Ses fèves sont plates à forte teneur en tanin et peu parfumée. Amérique du sud et représente 10 à 20 % de la production mondiale. Ses feuilles assez larges atteignent 30 cm de longueur. Sur 20 cabosses, on obtient environ 1 kilo de fèves séchées. Les graines sont extraites de la pulpe.

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