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Apercu : Montasio doit être produit suivant des facteurs déterminés et bien précis. Ceci entraîne un contrôle très soigné de la qualité de la matière première et de sa progressive transformation, avec trois divers affinages, frois, demi-vieux et vieux. Mettre un lit de salade sur chaque assiette. Mettre une portion de coque sur chaque assiette de salade garnit de copeaux de parmesan fait avec un couteau économe.
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